【凸鼻子】絕品 | 哥倫比亞雪之山莊園 特殊椰子糖水洗

雪之山莊園位於薇拉省聖阿道夫(San Adolfo)的托可拉(La Tocora)村莊，海拔在1730公尺處。它的周圍環繞著許多豐富的生態，Cueva de Los Guacharos國家公園就在不遠處。雪之山的咖啡樹們生長在蘇埃薩河谷(Rio Suaza)，有了河谷的天然養分滋養，讓咖啡樹們年年結出紅潤飽滿的咖啡果實。

雪之山莊園選用紫卡杜拉來做水果發酵處理，是因為品種的可塑性較佳，且果實本身的糖度夠高，足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌，提出一小部分放置於水果的果汁液中，讓菌種和果汁液中的糖分充分作用，經過190小時後，這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中，進行至少180小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候，便達到發酵終點。

以這支咖啡來說，他們加入的果汁液是小柑橘的果汁，讓咖啡櫻桃充分浸泡在柑橘汁裡發酵，待發酵完成後，再以一般水洗的過程接續處理。真像莊園主所說，發酵的過程讓咖啡像是歷經了一趟奇妙旅程，您可以找找除了香茅、黃色水果，還有什麼意想不到的風味呢？

老K短評：哥倫比亞這支不錯，喜歡水洗的朋友，此批絕優，層次豐富卻仍能乾淨收尾，香氣跟口感非常特別，就像是吃蛋糕椰子糖，濃郁的椰香風味

♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）

建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0

3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮

4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

真正下單現烘，全台唯一半磅即享「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統，根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:

1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙

建議首次購豆可先用預設烘焙度，下回購買您再微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度

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現烘出貨流程

烘焙三日配 1

產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。

咖啡豆商品規格

如需磨豆服務，請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
咖啡豆全系列以半磅包裝為主。

掛耳/泡袋式咖啡商品規格

掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
自用可於訂單備註不需要掛耳外盒，出貨時會多贈一包一共11包
全系列掛耳/泡袋式咖啡皆為一包12克。
掛耳/泡袋式，需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝，選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。

選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)

除了掛耳，推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包，外出時最方便。
不需手沖壺，類似於泡茶包方式，外出時超方便，口感卻是不同凡響。
老K說到這是“杯測式沖煮法”，完全萃取考驗烘焙豆子的實力，好豆即享好風味。
丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了，一小時內取出即可，別擔心好豆不怕萃。
可直接丟入保溫杯外出，非常方便。

關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊

創立於2012年，創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統，超過4000+烘焙資料庫，100000+鍋烘焙經驗。
全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
採用精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆。
堅持壞豆挑選，為您健康把關。
粒粒精選，Fresh for you

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」

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